1、原料：高筋面粉500克，清水200克，蛋清適量，鹽5克，色拉油250克 。
2、面粉放入和面盆中，加清水、蛋清和鹽揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳面30分鐘左右 。
3、采用抻面技法，把餳好的面團(tuán)加工成延伸性較好的面團(tuán)，再搓成直徑約8毫米的長條（約為成年人的小拇指粗細(xì)） 。
4、搓好的長條一圈圈盤在抹過油的盤子中，再涮上適量油餳1到2小時(shí)，此時(shí)才可以用來加工一根面 。
5、制作一根面的時(shí)候，先把一大鍋清水燒至沸騰，然后一手抓面條，一手輕輕將其拉長，拉伸延展到檀香粗細(xì)，邊拉邊投入鍋里煮著，并在拉伸過程中用手來回滾動(dòng)面條，使其更圓潤光滑 。
【山西一根面的做法 一根面咋做】6、感覺拉夠一碗的份量時(shí)就掐斷，等面條全部煮熟時(shí)撈出盛碗，澆上面鹵即可 。

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