步驟1
食材：帶皮五花肉500克、雪里蕻100克、大蔥10克、生姜1塊、花椒5克、八角1個(gè)、水淀粉2勺 。調(diào)味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 。


步驟2
雪里蕻先浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出，擠去水分，切小段 。


步驟3
大蔥切段、生姜切片 。五花肉放入冷水鍋中，加蔥、姜，大火煮至六七成熟，撈出，肉皮上抹老抽，冷卻 。


步驟4
熱鍋倒油，油溫7成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中 。


【扣肉的做法 扣肉的做法步驟】步驟5
鍋中留底油，下蔥段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、鹽、八角，花椒，炒香，盛出，將干貨放入裝肉的碗中，在加入冰糖，油留用 。


步驟6
保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘 。


步驟7
出鍋后，把湯汁倒入空碗，剩下的扣入盤中，湯汁進(jìn)炒鍋，淋入水淀粉，澆到肉上即可 。

猜你喜歡

• 海帶的做法 海帶的做法大全簡單家常
• 臘腸燜土豆的做法 土豆臘腸燜米飯
• 湘菜小炒肉的家常做法 湘菜千張炒肉的做法
• 堅(jiān)持吃百香果真能美白嗎 喝百香果真的可以美白嗎
• 蒜炒茶干的做法 蒜炒茶干的做法大全竅門
• 如何制作好喝的鴛鴦奶茶 鴛鴦奶茶的配方比例
• 怎么處理小龍蝦的做法
• 面魚兒的做法 面魚兒的做法 河南
• 川北涼粉的做法 川北涼粉的做法視頻
• 正宗四川回鍋肉的做法和配料 正宗四川回鍋肉的做法