1、把鮮蝦放進(jìn)冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮 。也可以買冰鮮的蝦仁 。洗凈瀝干水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右 。
2、打散雞蛋一個，放進(jìn)腌制好的蝦仁里，再加上2勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓每個蝦仁粘上蛋液 。
3、裹滿蛋液的蝦仁在面包糠里滾兩下，讓每只蝦仁裹滿面包糠 。
4、鍋里放適量的油燒至8成熱，用筷子試一下冒泡即可，倒下蝦仁中火炸，炸的過程用筷子劃動幾下，以便均勻受熱，1分鐘左右便成金黃色 。
5、用過濾網(wǎng)勺撈起，關(guān)火 。
【酥炸蝦仁的做法 酥炸蝦仁的做法大全】6、用廚房專用吸油紙吸干多余的油分，剩下的面包糠放進(jìn)微波爐加熱1分鐘，取出冷卻后仍然酥脆，撒在蝦仁上面，皮酥肉嫩的蝦仁就完成了 。

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