【戚風(fēng)蛋糕的簡(jiǎn)易做法 戚風(fēng)蛋糕的簡(jiǎn)易做法分享】

1、食材：33克面粉，2個(gè)雞蛋，50克細(xì)砂糖，20克色拉油，20克清水 。
2、在碗中打入2個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細(xì)砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍屗⒂秃偷耙撼浞值娜诨谝黄穑呷诤系呐c否，直接影響到，做出來(lái)的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶 。
3、將33克低筋面粉，用篩子過(guò)篩到攪拌好的蛋黃糊中，繼續(xù)攪拌均勻，備用；攪拌成功的蛋黃糊，低落下來(lái)會(huì)有紋路，并且紋路會(huì)消失 。
4、在蛋清的碗中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，首先用低速打發(fā)至出泡狀態(tài)，然后第一次加入細(xì)砂糖，分量是總量的三分之一，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至泡沫細(xì)膩為止；然后第二次加入剩余細(xì)砂糖的二分之一，繼續(xù)用打蛋器中速轉(zhuǎn)高速再轉(zhuǎn)中速，這樣的頻率來(lái)打發(fā)，等出現(xiàn)明顯紋路后，第三次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器，有尖角不落下，說(shuō)明蛋白就打發(fā)成功了 。
5、取打發(fā)好的三分之一蛋白，加入到蛋黃糊中，兩者用翻拌的手法混合均勻；混合均勻后，再加入剩下蛋白的二分之一，繼續(xù)用翻拌的手法混合均勻，這里一定要注意蛋白和蛋黃糊混合的手法，錯(cuò)誤的手法會(huì)讓蛋白消泡，導(dǎo)致做出來(lái)的蛋糕不能順利膨脹，混合好的面糊如下圖般 。
6、在六寸模具中用刷子刷上一層食用油，方面后面脫模，然后將混合好的面糊倒入六寸模具中，在案板上輕輕震動(dòng)幾下，排出里面的氣泡；然后放入預(yù)熱好的烤箱中，170-180度烘烤50分鐘 。
7、蛋糕烤好后取出，正面輕摔一下然后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻之后，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風(fēng)蛋糕就做好了 。

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