步驟1
準備食材：茄子1根，肉末100克，雞蛋1個，大蔥20克，姜2克；調味料：食用油2克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，面粉50克，料酒2克 。
步驟2
茄子去皮 。
步驟3
切均勻大小的圓片 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜，拌勻，腌制15分鐘 。
步驟7
取大碗，放入面粉、雞蛋，拌勻 。
步驟8
加少量清水，調成面糊 。
步驟9
取一片茄子，中間放入肉末 。
步驟10
再蓋一片茄子，合攏 。
步驟11
放入面糊中裹勻 。
步驟12
不粘鍋倒入食用油 。
步驟13
放入茄盒，開火 。
步驟14
雙面煎至微黃時，沿鍋邊倒入20毫升清水 。
步驟15
加蓋燜煮3分鐘即可 。
步驟16
裝盤即可食用 。【炸茄盒的做法視頻 炸茄盒的做法】
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