芹菜粥是以芹菜、大米和小米為原料煲制而成的一道米粥，其中的芹菜，又稱胡芹，主要分為水芹、旱芹和西芹三種，而芹菜中含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、B族維生素及各種礦質(zhì)元素，對于人體的健康有很好的幫助，這種蔬菜原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤地區(qū)，經(jīng)傳播后已經(jīng)在世界各地普遍栽培，在我國，芹菜廣泛分布，并且受到人們的喜愛 。降血壓芹菜中含有丁基苯酞類物質(zhì)，而丁基苯酞能夠改善腦部的能量代謝，抑制腦神經(jīng)的細(xì)胞衰亡，并且減少腦血栓的形成，降低血小板凝集的可能性，從而達(dá)到降血壓的作用 。
常見的降血壓食物：燕麥、西蘭花、木耳、冬瓜、茄子等 。
清熱解毒芹菜性涼，味甘，具有清熱解毒的功效，同時，芹菜還能祛風(fēng)利濕、健腦鎮(zhèn)靜，在炎熱的夏天食用，能夠幫助人體去除體內(nèi)的火氣，適宜上火便秘、口干舌燥等人群食用 。
常見的清熱解毒食物：綠豆、苦瓜、芥藍(lán)、黃瓜、薏仁等 。
潤腸通便芹菜中還含有大量的纖維素，這些纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，從而達(dá)到潤腸通便的效果，而大米、小米中的粗纖維同樣也能夠促進(jìn)人體的排泄，所以經(jīng)常便秘的人群可以適量食用芹菜粥 。
常見的潤腸通便食物：土豆、芋頭、南瓜、火龍果、芒果等 。
芹菜粥的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：芹菜粥能夠降血壓、清熱解毒，并且具有潤腸通便的作用，因此適宜三高患者、上火便秘及體內(nèi)患有熱證等人群食用 。
2、禁忌人群：脾胃虛寒、血壓偏低等人群 。
芹菜粥的家常做法鮮蝦芹菜粥 材料：鮮蝦適量，芹菜1根，大米90克（豆?jié){機(jī)杯子一杯量），香菇2朵、鹽少許，胡椒粉少許
做法：
1、香菇切碎粒 。
2、蝦剪去須角，清洗干凈 。
3、芹菜切碎粒 。
4、米清洗干凈，倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水（加至900ml處） 。
5、加入香菇粒、鮮蝦，按豆?jié){機(jī)煮粥鍵，約煮四十幾分鐘 。
6、煮好后加入芹菜粒和適量的鹽以及胡椒粉燜一會，倒出即可食用 。
肉片芹菜粥 材料：肉片100克，香芹50克，粳米100克，清水1200克、鹽適量 。
做法：
1、肉切薄片汆水，香芹洗凈切小段，粳米洗凈待用 。
2、取凈鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮45分鐘后放入肉片、香芹，再煮5分鐘調(diào)味即成 。
【芹菜粥的功效與作用】

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