1、燉之前先放水中焯水 ， 然后使用大火燉 ， 這樣會爛的快 。
2、材料：豬小排 1500克、水 適量、八角 1/2個、干紅辣椒 1個、干姜片 2克、鮮姜片 3片、蔥白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15顆、香葉 2片、草寇 2個、肉蔻 1個、草果 1個、肉豆蔻 3個、蓽茇 2個、丁香 2個、桂皮 2塊 。
3、排骨剁開裝入盆 。
4、用冷水浸泡20分鐘 ， 然后洗干凈 。
5、冷水下鍋 ， 水要寬一點 。開鍋后撇去浮沫 ， 撈出 。
6、撈出的排骨用熱水洗干凈 。
7、洗干凈的排骨入鍋 。
【排骨怎么燉又爛又好吃 排骨怎么燉又爛又好吃又好吃】8、取出調料 。
9、小茴香、橘皮裝入大調料盒內 ， 花椒和丁香裝入小調料盒內 。
10、將焯過排骨澄清的水倒入鍋里 ， 把調料和白糖放入 ， 大火燉1個小時 。
11、然后盛出 ， 撒上香菜 ， 這樣就完成了 。

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