【紅燒螺螄的做法步驟 紅燒螺螄的做法】1、材料：螺螄、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣醬、蠔油、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒各適量 。
2、清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的 。把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮 。蔥、姜、蒜切末；鍋內放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味；辣椒醬炒出香味；放入一大勺蠔油炒香；倒入螺螄，翻炒；倒入紫醬油調味，加入少許水；蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味；開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味，開大火收汁顏色，裝盤即可 。

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