黑糯米和黑米的區別？
1、品種區別
黑米是一種藥食兼用的大米，又分黑粳米和黑秈米，屬于稻米類，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是水稻的另一個品種，屬于糯米類，與黑米品種不同 。



2、顏色區別
黑米的顏色一般呈黑色或黑褐色，烏黑發亮，有色澤，而黑糯米的顏色呈紫黑色，并非純黑色，二者顏色不同 。
3、外形不同
黑米外表烏黑發亮，大小均勻，形狀略微扁形，比普通大米更扁，而黑糯米外形則比較飽滿，顆粒大，比普通大米略大一些，與黑米區別明顯 。
4、口感不同
黑米質地堅硬，入口咀嚼微甜，無任何氣味，烹飪后顆粒分明，無粘性，而黑糯米質地較硬脆，入口咀嚼清香，比黑米更甜，但甜而不膩，烹飪后顆粒粘連，粘性較強 。



5、營養成分不同
【黑糯米和黑米的區別和營養】黑米自古以來就有壽米之稱，因此其含有很高的營養價值，黑米富含蛋白質、碳水、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鋅等營養元素 。
還同時含有18種氨基酸，營養可謂相當全面，而黑糯米營養成分也很不錯，除了富含蛋白質、脂肪、碳水以外 。
還含有較多的鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2等，二者營養成分略有不同 。
【總結】
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米 。黑米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名 。
黑米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用 。由于黑米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴 。

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