1、黃瓜入開水焯一分鐘瀝起來待用 。
【酸湯黃瓜肥牛卷的做法 老黃瓜牛肉卷湯的做法】2、黃瓜拉成片待用 。
3、粉絲和平菇洗凈泡五分鐘瀝起來放好備用 。
4、食材準備齊了 ， 把鍋點火 。
5、油少許 ， 五成熱放花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 泡椒 ， 爆炒 ， 然后加入剁椒醬 。
6、水開之后依次放入平菇 ， 黃瓜 ， 同時加入鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉調味 。再開以后瀝起平菇和黃瓜裝入大碗打底備用 ， 再放入粉絲 ， 燙一下就好 ， 瀝起來放入碗內 。
7、鍋中繼續倒入焯好的肥牛 ， 燒開 。連湯帶肉淋在底料上 。
8、鍋洗干凈 ， 燒熱放少許油 ， 將小尖椒爆炒出香 ， 灑在碗內 。
9、再灑上小蔥即可享用 。

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