1、平時(shí)腌制黃瓜時(shí)需要準(zhǔn)備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個(gè) 。
2、把準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對(duì)切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進(jìn)行腌制 。
3、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時(shí)間 。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來 。
【黃瓜的腌制方法及步驟 腌黃瓜怎么做】4、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準(zhǔn)備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻，然后關(guān)火降溫 。
5、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進(jìn)去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用 。

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