1、主料：帶魚1條 。
2、輔料：番茄醬適量、白酒適量、姜適量、糖適量、生粉適量、油鹽適量 。
3、帶魚洗凈后切成塊，加入白酒、鹽和姜片，涂抹均勻后腌制一會兒 。
4、將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉 。
5、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入 。
6、帶魚表面煎至金黃后翻一面，再煎至金黃后拿出來 。
7、留些底油，加入姜末煸炒 。
8、煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒 。
9、加入適量的水煮一下 。
10、煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊 。
11、加入適量的鹽和糖調味 。
【茄汁帶魚的做法 茄汁帶魚的做法高壓鍋竅門】12、加上蓋煮上三分鐘，中間翻動一次，大火收汁即可 。

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