1、準備好鹵料：八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等 。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入洗凈的牛肉和牛肚焯一下血水 。
3、鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖不停的滑動到變紅起泡 。放適量清水在鍋里備用 。
4、焯好的牛肉和牛肚，香料倒進高壓鍋里，把先炒的糖色也倒進鍋里放姜片 生抽、老抽和白糖適量 。
5、加適量水放入電高壓鍋，水量要沒過牛肉，調(diào)至燉肉檔，20分鐘 。牛肉熟透了后繼續(xù)泡在鹵料水里越久越入味，吃多少撈多少 。
6、將鹵熟的牛肉撈出切片，鹵熟的牛肚也撈出來切片，切好的牛肉和牛肚裝盤備用 。
7、起一口鍋放適量油，油熱后放入蔥、姜、蒜和剁椒末適量煸炒出香味，在放入辣椒油適量小火煸炒出紅油 。
8、拿一個小碗把調(diào)料生抽，花椒，蔥，蒜頭，花生碎，生姜，芝麻，鹽，雞粉調(diào)和拌均 。
【在哪里可以學正宗的夫妻肺片 怎么學夫妻肺片】9、取個大盆，把調(diào)好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺鹵牛雜的鹵料湯拌入即可 。吃的時候淋在切片的牛雜上，撒上蔥花就可以吃了 。

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