雞蛋羹，相信很多人都不陌生，主要是用雞蛋和水調(diào)配后加工而來的一道菜品，其口感軟糯、味道清香，那么蒸雞蛋羹水的比例是多少呢？雞蛋羹是水開了再蒸嗎？蒸雞蛋羹水的比例一般建議蛋和水的比例為1：2 。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，其口感細(xì)嫩鮮滑，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，深受人們的喜愛，而在蒸雞蛋羹時(shí)，水和蛋的比例需要把握，如果蛋的比例高于水，蒸出的雞蛋羹較硬，不夠Q彈，而當(dāng)水的比例遠(yuǎn)高于蛋，蒸出的雞蛋有點(diǎn)稀，因此，一般建議蛋和水的比例為1:2，這樣蒸出的雞蛋口感潤(rùn)軟糯，還有利于消化吸收 。
雞蛋羹是水開了再蒸嗎是的 。
蒸雞蛋羹一般是等水開后再蒸的，因?yàn)檫@樣蒸雞蛋時(shí)間較短，還有Q彈、嫩滑的口感，若是冷水蒸雞蛋，時(shí)間過長(zhǎng)，內(nèi)部蒸汽較多，雞蛋羹會(huì)有所老化，表面出現(xiàn)凹坑，而且蛋液中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱到85℃就會(huì)出現(xiàn)凝固成塊情況，時(shí)間長(zhǎng)的話，蛋白質(zhì)會(huì)失去活性，從而降低食用口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
雞蛋羹上鍋蒸多久一般建議蒸5-8分鐘 。
雞蛋羹上火蒸的時(shí)間需要控制，不宜過長(zhǎng)也不宜過短，時(shí)間過長(zhǎng)的話，雞蛋羹中的營(yíng)養(yǎng)成分和水分流失較多，蒸出的雞蛋羹口感較硬，表面還有蜜蜂窩，而時(shí)間過短的話，雞蛋內(nèi)部沒有完全熟透，還含有細(xì)菌等有害物質(zhì)，不宜食用，因此，一般建議雞蛋帶水開后上鍋蒸5-8分鐘即可 。另外，蒸雞蛋的水建議用純凈水 。
家常蒸蛋正確做法蒸蛋的具體方法如下：
1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子打散，直至掛直線為止 。
2、然后在雞蛋中加入兩倍的純凈水，繼續(xù)攪拌 。
3、接著在鍋中倒入適量的水，水開后放入雞蛋，蒸5-8分鐘 。
【蒸雞蛋羹水的比例 雞蛋羹是水開了再蒸嗎】 4、最后在雞蛋上倒上適量的醬油增味即可 。

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