臘味合蒸是湖南的菜系，湘菜 。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成 。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效 。
【臘味合蒸是哪里的菜系 臘味合蒸的做法】1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈后，放入開水中綽燙一下撈出 。
2、將臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用 。
3、將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里 。
4、再鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒 。
5、將大碗反扣在盤子里，放入蒸鍋中 。
6、大火燒開后轉中小火蒸約40分鐘左右即可 。
7、裝盤撒蔥花食用 。

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