1、材料：面條300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣醬一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣醬一大勺、花椒油一小勺、油適量、生抽10克 。
2、方法/步驟：五花肉切碎成黃豆大的小肉丁 ， 韭菜洗凈切末 ， 姜切末；
3、熱鍋涼油 ， 燒到7成熱 ， 下入肉丁煸炒至斷生變色 ， 然后轉(zhuǎn)小火慢炸 ， 至五花肉中的肥肉開始出油時 ， 加料酒翻炒均勻出香味 ， 加入姜末翻炒出香味；
4、加生抽翻炒均勻出香味 ， 加入香辣醬和豆瓣醬翻炒出香辣味；
【韭菜肉醬面制作方法 韭菜肉醬面制作方法視頻】5、然后小火炒2分鐘左右出醬香味 ， 中途翻炒幾次 ， 至醬汁濃郁時關(guān)火 。
6、取一個大一點的碗:放入韭菜末 ， 少許生抽 ， 花椒油 ， 辣油 ， 豆豉油；
7、燒一大鍋開水 ， 下入面條煮開后加入涼水；再次煮沸后再加冷水 ， 如此反復(fù)三次以上 ， 面條就熟了；
8、把煮面條的熱湯 ， 舀半勺 ， 倒進(jìn)韭菜末小碗里 ， 攪拌均勻；
9、再把面條盛入湯碗里 ， 在放幾勺剛剛炒好的肉末醬 ， 再倒進(jìn)韭菜末調(diào)味汁 ， 拌勻之后即可食用 。

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