1、食材：鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g 。
2、將鴨下巴對半切開 ， 洗干凈 ， 瀝干水分待用 。
3、蔥切段、姜切片、蒜切沫 ， 辣椒切碎備用 。
4、鍋里加適量的水加姜片煮沸 ， 將鴨下巴過沸水 ， 撈起洗干凈 。
5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油腌制1夜 。
【椒鹽鴨下巴怎么做到香脆 燒烤店椒鹽鴨下巴怎么做】6、將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色 ， 撈出 。
7、鍋內留少許油 ， 放入辣椒、蒜、炒出香味 ， 再放入鴨下巴、醬油、老抽 ， 孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下 ， 即可起鍋食用 。

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