【小麥淀粉是澄粉嗎 小麥淀粉是什么】

1、小麥淀粉是以小麥為原材料 ， 從中提取而出的淀粉 。過去是采用發(fā)酵法 ， 即將小麥加水浸軟、磨碎后 ， 進(jìn)行加酸發(fā)酵 ， 使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離 。
2、小麥淀粉主要應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑或穩(wěn)定劑等 ， 也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種 ， 但比蔗糖健康）工業(yè)上 ， 但應(yīng)用不多 。

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