【制作辣椒醬方法及配料四川 制作辣椒醬方法】1、準(zhǔn)備材料：小辣椒1000g、大蒜200g、鹽少許、白醋適量、白糖少許、白酒少許、其它調(diào)料適量 。
2、絞辣椒，將辣椒洗凈晾干水，放絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，絞好倒入碗中待用 。
3、絞蒜蓉，將蒜籽去皮清洗涼干水份，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成末 。
4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入鹽、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放進(jìn)去攪拌 。調(diào)料根據(jù)份量的多少調(diào)整 。
5、攪拌均勻后裝入干凈的玻璃瓶中（瓶?jī)?nèi)干燥密封），一周后就可以吃了 。

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