1、食材：肥腸400g、魷魚2條、線椒8個(gè)、土豆半個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、香菜1棵、方便面餅1個(gè)、苕粉150g、大蔥2根、白糖5g、白芝麻適量、料酒15g 。
2、魷魚處理干凈，把膜能撕掉就盡量撕掉 。
3、肥腸洗凈用蔥姜料酒腌制20分鐘 。
4、鍋中倒入清水加大蔥段、姜片、料酒、十三香加入肥腸大火燒開焯水 。
5、焯過水的肥腸重新加清水，放八角、桂皮、香葉、梔子煮肥腸，大火燒開，中火煮半個(gè)小時(shí) 。
6、把喜歡吃的配菜切好備用 。
7、準(zhǔn)備好配料線椒圈、大蒜、姜片、蔥花 。
8、土豆片、平菇、苕粉、方便面餅先煮熟 。
9、鹵好的肥腸切段，魷魚焯好水備用 。
10、鍋中倒入菜籽油、葵花籽油燒熱放姜片、蔥段、一小塊兒火鍋底料炒香 。
11、先下肥腸和少許洋蔥爆香，可以多炒幾分鐘，肥腸費(fèi)火一點(diǎn) 。
12、炒香的肥腸再放魷魚進(jìn)去炒香 。
13、依次加入豆干、洋蔥段、方便面、芍粉、黃瓜段一起炒香，加生抽調(diào)味 。
【干鍋肥腸魷魚怎么做 干鍋肥腸魚的正宗做法】14、炒制一會(huì)兒再放線椒圈炒香 。
15、出鍋時(shí)撒上蒜末、蔥花、香菜即可 。

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