1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣） 。出爐前，用較長的牙簽戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙簽，沒有附著物說明蛋糕烤熟了 。
2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了 。
3、當蛋糕顏色很深，應該打開烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度 。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜 。
【戚風蛋糕怎么做不塌陷 戚風蛋糕怎么做不塌陷不回縮視頻】4、拿出蛋糕后，輕震一下模具，將其中多余蒸汽趕出來，然后倒扣冷卻 。

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