1、主料：羊肉(瘦)200克 。
【純手工的白丸子怎么做 純手工的白丸子怎么做的】2、輔料：木耳(水發)15克、油菜心25克、雞蛋清25克、淀粉(玉米)50克 。
3、調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、鴨油25克、香油10克、大蔥10克、姜10克 。
4、將木耳 ， 油菜心分別用開水燙透 。
5、將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡 。
6、將肉餡擠成小丸子 ， 放入開水鍋中氽至七八成熟 ， 撈出 。
7、鍋內放入雞湯 ， 上火 ， 加入料酒、鹽、木耳、丸子 ， 用微火煨熟 ， 上旺火調入味精 ， 將丸子盛入湯盤內 。
8、原湯鍋上火 ， 放入菜心 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入雞鴨油 ， 澆在丸子上即成 。

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