1、鱸魚處理干凈后 ， 對半剖開 ， 但不要切斷 ， 加入鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 姜蔥腌制10分鐘 。
2、烤盤鋪錫紙 ， 并刷上一層食用油 ， 用廚房紙把魚身上的雜物清除 ， 同時吸干水份 ， 擺入烤盤中 。
【酸菜烤魚的做法 如何做酸菜烤魚】3、送入預(yù)熱好的烤箱下層 ， 下火200度 ， 烤15分鐘 。
4、炒鍋中不放油 ， 把酸菜放入干煸5分鐘 ， 去除酸菜中的水汽后盛出 。
5、鍋中放食用油 ， 開小火 ， 把大蒜 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮煸出香味 。
6、酸菜、小紅椒、洋蔥入鍋炒制3分鐘 。
7、沏入開水煮滾 ， 并加入蠔油 ， 糖等調(diào)味 ， 炒好的酸菜倒入烤魚盤中 。
8、鋪上烤魚 ， 吃的時候邊加熱邊吃 ， 鍋中余下的湯汁還可以用來涮煮其他食材 ， 比如面條 ， 腐竹 ， 豆腐等等 。

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