【酸菜黃骨魚的做法 具體都有什么步驟】1、將黃骨魚宰殺并清洗干凈，備用 。宰殺時候要注意不要把魚膽弄破，不然魚會比較苦 。
2、將其他配料準備好備用 。酸菜切成1厘米左右的小塊 。
3、鍋內放油，燒熱 。將黃骨魚放入油鍋炸1-2分鐘 。炸好后撈出瀝油備用 。
4、鍋內留底油，放入姜片，大蒜瓣，翻炒，將姜片和大蒜瓣炒香 。
5、放入切好的酸菜，翻炒均勻 。
6、加入適量清水，加入10g蠔油，10g生抽，10g料酒，適量雞精，加入紫蘇葉，大火燒煮，直至鍋內沸騰 。
7、加入油炸后的黃骨魚，讓黃骨魚浸沒在湯汁中，大火燜煮3-5分鐘 。
8、西紅柿切成小塊，加入鍋內，小火燜煮1-2分鐘 。
9、待燜煮完畢，加入適量鹽，即可起鍋裝碗上桌 。

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