1.利腸通便 ， 幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維 ， 可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng) ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 ， 促進(jìn)排便 ， 稀釋腸道毒素 ， 既能治療便秘 ， 又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收 。
2.消食健胃 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 大白菜味美清爽 ， 開胃健脾 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 對(duì)減肥健美也具有意義 。
【紹菜的功效與作用 紹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇 ， 實(shí)驗(yàn)證明 ， 這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素 ， 如果婦女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌發(fā)生率減少 。此外 ， 其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累 ， 故有一定抗癌作用 。
4.預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平 ， 增加血管彈性 ， 常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病 。
【保健食譜】
開水白菜 白菜心500克 。將白菜心洗凈 ， 放入沸水中焯至斷生 ， 立即撈入涼開水中漂涼 ， 再撈出順放在菜墩上 ， 用刀修整齊 ， 放在湯碗內(nèi) ， 加佐料 ， 上籠用旺火蒸2分鐘取出 ， 潷去湯;用沸清湯250毫升過一次 ， 瀝水 ， 炒鍋置旺火 ， 放人高湯 ， 再加入少許胡椒粉 ， 燒沸后 ， 撇去浮沫 ， 倒人盛有菜心的湯碗內(nèi) ， 上籠蒸熟即成 。本菜湯清如水 ， 菜綠味鮮 ， 具有益胃通便 ， 增強(qiáng)食欲的功效 。適用于熱病愈后體虛消化力弱 ， 大便不暢等病癥 。
【注意事項(xiàng)】大白菜性偏寒涼 ， 胃寒腹痛 ， 大便清瀉及寒痢者不可多食 。

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