1、主料：牛腩500克 。
2、輔料：胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個 。
3、調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許 。
4、牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈 ， 控干水份 。
5、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈 。
6、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用 ， 姜和大蔥切片 ， 八角沖洗一下 。
7、鍋中放涼水加兩片姜 ， 放入牛肉塊焯水 ， 水煮沸后繼續煮三分鐘 ， 待牛肉吐盡血沫 ， 撈出用熱水沖洗干凈 。
8、鍋中油中火燒至六成熱 ， 依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥 ， 煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃） ， 盛出備用 。
9、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香 。
10、然后放入焯水后的牛腩翻炒 ， 片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻 。
11、加入足量熱水 ， 大火燒開后轉小火燉1.5小時 。
【紅燒土豆牛腩的做法 土豆燒牛腩的家常做法視頻】12、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味 。
13、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中 ， 和牛肉放在一起燉15分鐘 ， 轉大火收濃鍋中湯汁 ， 即可出鍋 。

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