1、將田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍，然后用鉗子將田螺的尾部鉗掉，再次清洗田螺備用 。
2、酸筍清洗干凈后，切大片備用 。（不喜歡吃酸的朋友，可以減少酸筍的用量）
3、將紫蘇從莖上取下葉子，清洗干凈備用 。（因為現(xiàn)在是初秋了，所以家里的紫蘇葉子也不再像之前的那么鮮嫩了，所以在煮的時候，我還加入了一點點紫蘇的根莖）
4、將生姜拍碎備用 。（因為大鍋一起燉煮，所以生姜不需要切絲） 。
5、大火燒旺炒鍋，往鍋內(nèi)加入適量的花生油，食鹽，然后就將田螺倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下后，繼續(xù)加入料酒翻炒 。
6、將田螺翻炒幾次之后，再往炒鍋內(nèi)加入切好的酸筍和紫蘇、生姜等調(diào)味料 。
【酸筍煮田螺 如何煮田螺】7、將炒鍋內(nèi)所有的調(diào)味料翻炒均勻之后，再加入少量的醬油，生辣椒、生姜和辣椒油，加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續(xù)燜煮40到45分鐘 。在田螺快要出鍋的時候，再加點辣椒油上色，就可以出鍋啦！

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