1、做法一：
（1）將茄子清洗削皮，切割成1.5公分厚為的丁，用食鹽、雞精、蔥、生姜水、米酒、芝麻油翻拌進味 。
（2）將生雞蛋磕入碗中，攪散，加小麥面粉25克，淀粉和面粉75克(木薯淀粉50克放水)調成蛋粉糊，再加15克油翻拌 。將茄丁粘勻干小麥面粉，再逐一掛上蛋粉糊，放入五成滾油中炸透，撈起來 。
（3）待油溫高，再放進油中再炸至呈橙黃色、外脆時撈起來，擺盤，撒上孜然粉即成 。
2、做法二：
（1）首先把茄子切成條 應該去皮的 因為著急就沒去 到不影響口感 就是看著有一點顏色，然后一個雞蛋 少許面粉 雞蛋放在面粉里攪拌 變攪拌邊加水 直到成面糊 茄子條能掛住 。
（2）茄子條一個一個 放在面糊里掛漿，兩年煎至金黃色撈出 。
（3）最后撒點燒烤料 。
3、做法三：
（1）蒜剁碎，干辣椒切段，熱鍋冷油爆香蒜末和干辣椒段 。
（2）加入黃豆醬、胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、水，煮開后，加入淀粉水勾芡即可，盛出備用 。
【炸茄子條的做法大全 炸茄子條的做法大全竅門】（3）茄子切條，熱油開始炸茄子條了，軟了撈起裝盤，澆上靈魂醬汁即可 。

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