1、材料 。鱸魚800g，泡紅椒5g，香腸80g，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量蔥10g，姜1塊，蒜3粒，料酒適量，生抽適量，花椒粉適量 。
2、鱸魚治凈魚身劃十字花刀 。鱸魚用料酒花椒粉鹽抹勻腌半小時備用 。
3、火腿腸切粒，姜蒜切粒，蔥切段備用 。
4、泡椒切末 。
5、鍋里放寬油，油熱后放入鱸魚略炸三到五分鐘撈出濾油 。
6、留底油，爆香姜蒜，火腿粒 。
7、放入泡椒末爆發(fā)出香味 。
8、放入適量的清水，加入雞粉，鹽和生抽煮開 。
9、放入過了油的鱸魚燜煮約三分鐘入味收汁 。
【燜鱸魚的家常做法 燜燒鱸魚的做法】10、放入蔥段即可上碟 。

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