1、【食材】：面粉1碗、溫水適量、青菜（傳統(tǒng)是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當(dāng)多些 。
2、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團(tuán)，柔軟程度比餃子面要軟些，之后面團(tuán)表面抹油，餳30分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)些更好 。
【油潑面怎樣做好吃? 油潑面怎樣做好吃】3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當(dāng)大些 。
4、用生抽、醋調(diào)勻，調(diào)成碗汁兒待用 。生抽與醋的比例其實(shí)不用固定，根據(jù)自己口味來適當(dāng)調(diào)整，我多是兩者1：1的比例 。
5、面團(tuán)餳好之后，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續(xù)讓它餳上20分鐘左右 。
6、把水燒開，開始扯面 。先用搟面杖把面劑子搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間壓一下，然后雙手拿起面，把面扯長(zhǎng)，壓過的地方會(huì)非常薄，成了一道長(zhǎng)長(zhǎng)的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
7、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉 。
8、把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可 。

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