食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療 。絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜 。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經絡;西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效;絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效 。適于產后氣血虧虛所致的乳汁少者食用;取絲瓜花30克，槐花15克 。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁 。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血 。
清炒絲瓜
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用;
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒;
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋 。
絲瓜炒雞蛋
材料
原料：絲瓜，雞蛋
調料：油，鹽，料酒，蔥花
做法
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用 。
【絲瓜的做法 絲瓜的做法大全家常菜】2、將絲瓜去皮切片或切丁備用 。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用 。
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用 。
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