蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味 。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一 。
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng) 。
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效 。
主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥 。
大蒜粥紫皮大蒜30克，粳米100克 。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入(若結(jié)核患者食用，可另加白及粉5克)，同煮為粥 。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用于急性菌痢患者食之 。
【蒜黃的做法 蒜的做法】大蒜浸液大蒜10克，白糖適量 。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成 。此浸液具有止咳解毒的功效，適用于百日咳痙咳期 。

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