1、先將油燒熱，將姜切成末（塊），青椒切碎，放入鍋里炒味 。
【西紅柿酸辣湯 西紅柿酸辣湯做法】2、把切好的番茄丟進去一起炒，炒出番茄汁后加水再煮 。
3、把雞蛋打散備用 。
4、從泡菜缸里舀小半碗泡菜水出來，再加一些芡粉在泡菜水里，如果打不散就加點水打散 。
5、鍋里水開后，把泡菜芡粉水倒進鍋里 。
6、往鍋里打蛋花，然后的步驟是放鹽，雞精 。
7、沒有泡菜水就多放點白醋 。
8、最后起鍋，裝盤，撒點蔥花即可 。

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