【韭菜怎樣吃才好 韭菜如何吃好】1、菜炒咸豬肉 ， 材 料：咸豬肉片200克 ， 韭菜300克 ， 新鮮干蔥頭 ， 紅蘿卜花 ， 炸蒜片 。
2、做法：鍋內燒凈生油至7成熱 ， 逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火 ， 炸成略脆狀后倒出；將韭菜花飛水后 ， 放入鍋內略炒后倒出；鍋內放少許油 ， 倒入蔥頭炒香 ， 加入炸好咸豬肉片、韭菜 ， 快速炒勻后起鍋 。
3、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 這些硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A ， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配 ， 是比較營養的吃法 。
4、注意：硫化物遇熱易于揮發 ， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋 ， 稍微加熱過火 ， 便會失去韭菜風味 。

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