1、蔥、姜、蒜 ， 分別切絲和末 。用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉 ， 再加少量水調(diào)成芡汁 。
2、將生菜葉鋪入乘菜的盤內(nèi) ， 作鋪墊 。或用幾片白菜葉子在熱水中過幾下 ， 顏色變至新鮮的綠色 。
3、支鍋熱油 ， 大概七八分熱后加入魚丸 ， 炸至金黃色 ， 取出 。
4、炒鍋加少許油 ， 倒入蔥姜蒜煸炒 ， 加入先前調(diào)好的汁 ， 然后加入剛才炸好的魚丸 ， 翻炒幾下 ， 讓魚丸充分的掛上汁 ， 滴幾滴香油拌勻 。
【紅燒魚丸的做法家常做法 紅燒魚丸的做法】5、將燒好的魚丸碼入盤中的生菜上 ， 灑一些芝麻 ， 完成 。

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