1、食材 。鴨2000克 ， 胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、干)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克 。
【永州血鴨的做法 永州血鴨的做法詳細步驟竅門】2、取凈碗一只 ， 先裝好料酒15克 ， 把鴨由頸下殺一刀 ， 讓鴨血流入碗內 ， 用筷子攪勻 。
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下 ， 隨即煺毛剖腹 ， 挖出內臟 ， 用刀切成1.8厘米見方的塊 ， 另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用） 。
4、生姜洗凈 ， 切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須 ， 洗凈 ， 取蔥白切成1.2厘米長小段；干紅辣椒斜切成0.9厘米長條；蒜瓣一切兩半 ， 一并放入凈碗里 。
5、鐵鍋放旺火上燒熱 ， 倒入花生油 ， 燒至七成熱時 ， 將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味 ， 再倒入鴨塊合炒 。
6、炒至收縮變白 ， 隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然后加鮮湯200毫升 ， 將鐵鍋移微火上燜10分鐘 。
7、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上 ， 邊淋邊炒動 ， 使鴨塊粘滿鴨血 ， 淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋 ， 盛入盤中 ， 再淋上香油即成 。

猜你喜歡

• 蟹煲王的做法 正宗蟹煲的做法視頻
• 蔓越莓司康餅的做法 曼越莓司康餅
• 百花釀羊肚菌的做法 釀羊肚菌的做法
• 醋溜燜子的做法大全竅門視頻 醋溜燜子的做法
• 海參花菇燉草雞的做法大全 海參花菇燉草雞的做法
• 一碗甜湯的做法大全 一碗甜湯的做法
• 法式蝦肉濃湯的做法竅門 法式蝦肉濃湯的做法
• 炒蝦膏竅門 蝦膏小炒肉的做法
• 素菜西蘭花怎么做 素上湯版西蘭花的做法
• 涼菜的花椒油怎么做 涼菜的花椒油怎么做好吃