1、草魚擇洗干凈后將魚肉片下，切成魚片，加鹽并裹上蛋清淀粉上漿 。
2、鍋中燒熱油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味 。
【酸湯魚火鍋 酸湯魚火鍋的做法】3、向鍋中倒入鮮湯，放入入鹽和雞精調味，先放入魚頭和魚骨，大火燒沸將其煮熟 。然后將上好漿的魚片放入鍋中 。
4、煮至湯色及肉質變白，加入適量的胡椒粉調味即可的 。
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