1、牛雜 ， 又稱“牛雜碎” ， 是牛內臟的統稱 ， 是發源于老西關地區的一道傳統美食 。
【牛雜是牛身上哪個部位 牛雜是牛的什么部位】2、據說 ， 上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時 ， 突然天降大雨 ， 大王看到當地百姓饑饉 ， 立即下令屠宰親耕的牛 ， 將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中 。百姓食后醇正鮮美 ， 味道甚好 ， 至此流傳下來 。
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