【牛腱肉怎么醬好吃 怎么做牛腱肉的醬料】1、牛腱子1000克 ， 蔥1段 ， 姜5克 ， 郫縣豆瓣醬30克 ， 丁香2粒 ， 大料2粒 ， 山楂片8片 ， 花椒粒15克 ， 生抽25克 ， 老抽70克 ， 料酒30克 ， 鹽9克 ， 桂皮1段 。
2、牛腱肉浸泡于水中4個(gè)小時(shí)左右 ， 以便去除血水 。然后煮鍋中加入涼水 ， 加入牛腱肉 ， 煮至水開撇去浮末 ， 再煮5分鐘 ， 待牛腱肉八成熟時(shí) ， 關(guān)火 ， 用水將牛腱肉清洗干凈 。
3、蔥切段 ， 姜切片 。
4、煮好的牛腱肉放高壓鍋中 。
5、加入與牛肉平齊的清水 ， 加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料 ， 開大火 。
6、加入蔥段和姜片 。
7、加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬 ， 再加入鹽 ， 加鍋蓋 ， 上汽后壓制25分鐘 。
8、25分鐘后 ， 排氣 ， 將牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個(gè)小時(shí) 。再取出牛腱肉切片食用 。

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