常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等等 。花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;(注意哦，花生米要等冷了后才會脆)醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末;把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可 。
【老醋花生仁的簡介 老醋花生介紹】老醋花生是山西省傳統的漢族名菜 。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風味獨特,好吃停不了口 。老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就著老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進地道的老醋里;口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜 。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中
小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量 。菜式制作 操作: 1.鍋中座油，油熱后調小火放入小粒花生炒熟 晾涼備用
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