步驟1
食材：豬皮300克、姜3克、干辣椒3個、大蔥10克、大蒜3瓣、小蔥1根 。調味料：食用油5克、鹽1克、生抽1克、老抽1克、料酒2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、五香粉1克 。
步驟2
豬皮洗凈，切小塊，水沸后，放入豬皮焯水10分鐘，撈出瀝干 。
步驟3
大蒜切片 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
大蔥切段 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成熱時，下蔥、姜、蒜、干辣椒，爆香 。
【麻辣燙的豬皮做法 辣燒豬皮的做法】步驟9
放入豬皮，炒至變色 。
步驟10
倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，炒勻 。
步驟11
倒入清水，沒過豬皮，煮沸后，中小火燒60分鐘，起鍋裝盤 。
步驟12
撒蔥花即可 。
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