1、準備材料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙 。
2、腌料：（1）鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙；
（2）生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許 。
3、調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各1茶匙 。
4、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干 。
5、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干 。
6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾 。
【怎么做蒜蓉茄子 空氣炸鍋怎么做蒜蓉茄子】7、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟即可 。

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