1.峨眉鱔絲
至天下名山峨眉，不入“天下名山”牌坊，沿其左側(cè)的水泥公路繼續(xù)前行1公里左右，即可品嘗峨眉一大美食———周泥鰍 。“周泥鰍”的當(dāng)家菜三樣：鱔魚(yú)絲、泥鰍和芋兒燒雞，尤以鱔絲而聞名 。鱔魚(yú)煮熟后去骨，然后施以水煮肉片的手法炮制，菜面上撒有一層峨眉春芽，香味撲鼻，吃起來(lái)肉嫩而緊 。
2.青衣江上野生魚(yú)
在悠悠沫水上，停著不少打漁船，經(jīng)營(yíng)著從江中撈起的河鮮火鍋 。河鮮火鍋秉承傳統(tǒng)工藝制作，融合現(xiàn)代科學(xué)配方，以經(jīng)營(yíng)原生態(tài)野生魚(yú)為己任，以文化氛圍和古嘉州名勝遺跡點(diǎn)綴就餐環(huán)境，以現(xiàn)代環(huán)保的動(dòng)作規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，構(gòu)建了“五味中求平衡、鮮香中求醇濃、麻辣中求柔和、口感中分層次”的魚(yú)火鍋 。更是將“吃”之意境推向極致：吃安逸，為了舒服;吃巴適，為了幸福;吃安全，為了康壽 。
3.蘇稽翹腳牛肉
蹺腳牛肉是峨眉當(dāng)?shù)氐耐量觳停瑢⑴Ｉ砩系呐Ｈ猓Ｉ啵８危６７危Ｐ模６牵Ｄc，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血，牛卵……等各式牛雜全都洗凈，切成碎片 。蹺腳牛肉店內(nèi)都會(huì)有一個(gè)很大的鍋，里面放了五、六個(gè)簸箕，鍋內(nèi)放上大料，牛的這些部位分類放入每個(gè)簸箕里，翻滾幾次就可以食用了 。吃的時(shí)候蘸上干辣椒面，那個(gè)辣勁簡(jiǎn)直會(huì)讓人終身難忘 。內(nèi)臟燙出來(lái)不是軟綿綿的，而是帶脆的感覺(jué)，湯更是超級(jí)鮮，一般吃蹺腳牛肉的時(shí)候，旁邊一定要放碗燙牛肉的湯，撒上芹菜、香菜，喝一口，回味無(wú)窮 。
【峨眉山特色美食介紹 峨眉山有哪些特色美食】4.峨眉老字號(hào)名小吃：葉兒粑、三合泥、手工抄手、豆腐腦、煙熏鴨等 。
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