1、咸蛋黃流心餡：生咸鴨蛋黃5個、鹽2克、高度白酒15克、奶粉15克、椰漿40克、黑白淡奶40克、白砂糖25克、無鹽黃油30克 。
2、咸蛋黃流心綠豆糕的做法：將生咸鴨蛋敲出 ， 加入鹽攪拌一下 ， 分離出咸蛋黃；
3、將咸鴨蛋黃用白酒浸泡15分鐘后撈出；
4、入蒸鍋 ， 水開后蒸20分鐘；
5、關(guān)火后取出 ， 壓成沙狀；
6、將椰漿、黑白淡奶、白砂糖、奶粉與蛋黃沙混合攪拌均勻；
7、形成蛋黃糊 ， 將奶鍋加熱 ， 放入無鹽黃油 ， 加熱至黃油融化 ， 加入蛋黃糊 ， 繼續(xù)加熱至80度左右離火（小火）；
8、倒入篩子中過篩；
9、裝入裱花袋擠入硅膠模具中 ， 放入冰箱冷凍；
10、完全凍硬后即可脫模使用；
11、綠豆糕面皮材料：去皮干綠豆仁125克 ， 植物油20克 ， 無鹽黃油20克  ， 白砂糖50克 ， 麥芽糖25克 ， 清水250克 。
12、將去皮綠豆仁浸加水浸泡一夜 ， 將泡好的綠豆仁反復(fù)淘洗五遍咸蛋黃流心綠豆糕的做法 步驟11
13、瀝干水分 ， 加入500克清水如蒸鍋 ， 水開后蒸30分鐘 ， 完全蒸爛 ， （中途不要打開蓋子）；
14、關(guān)火后 ， 倒入榨汁機打成綠豆泥備用；
15、不粘鍋加熱 ， 加入植物油和無鹽黃油 ， 黃油融化后加入綠豆泥；
16、反復(fù)翻炒至水分稍干 ， 關(guān)火加入白糖和麥芽糖 ， 攪勻后繼續(xù)翻炒 ， 炒至糖分完全融合；
17、炒至綠豆泥表面光滑 ， 關(guān)火倒入盆中 ， 攤開放涼；
18、炒好的綠豆面皮完全冷透之后 ， 平均分成8分 ， 每個大約44克；
19、揉圓后包入流心餡（流心餡很容易融化 ， 最好不要一次性都拿出）；
20、收口揉圓；
21、用50克的月餅?zāi)＞邏撼鱿矚g的圖案；
【咸蛋黃綠豆糕的做法步驟 咸蛋黃綠豆糕的做法步驟】22、裝入盤中包上保鮮膜入冰箱冷藏 ， 隨時可以食用 。

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