【煮粥好吃的竅門 煮粥好吃的竅門視頻】

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好 。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手卻是用開水煮粥 ， 為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象 ， 而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換 ， 粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌 ， 是為了怕粥糊底 ， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂 ， 為什么還要攪呢？為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的 ， 粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。

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