【怎樣快速煮爛綠豆 怎樣快速煮爛綠豆餅】

1、綠豆先浸泡后冷凍 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右 ， 瀝去水分 ， 放入冷凍室 ， 凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分 ， 根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理 ， 經(jīng)過冷凍 ， 把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開 ， 所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化 ， 營養(yǎng)不會流失的 。
2、分次加水 。煮綠豆時要分次加水 。先加少量水將綠豆煮開花 ， 再添加適量的水將綠豆湯煮開 ， 最后是改為中火煮 。需要注意的是 ， 這時要不停攪拌防止糊鍋 ， 中途水少了 ， 可再續(xù)水 ， 這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間 。
3、放入保溫瓶 。想快速煮爛綠豆 ， 可將綠豆洗干凈 ， 放入保溫瓶中 ， 倒入開水蓋好 。2-3個小時后 ， 綠豆粒會脹大變軟 ， 再煮就很易在較短時間內(nèi)煮爛 。
4、用沸水浸泡20分鐘 。將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡20分鐘 ， 撈出后放到鍋里 ， 再加入足量的涼水 ， 旺火煮40分鐘 。
5、將綠豆炒炒再煮 。將挑好的綠豆洗凈晾干 ， 在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮 ， 綠豆很快就可煮爛 。但須注意不要炒焦 ， 以免使綠豆湯有一股糊焦味 ， 影響食用 。

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