【酸菜素包子餡做法大全 6步做酸菜素包子】

1、將安琪酵母放入碗中 ， 倒入溫水拌勻 ， 放置5分鐘； 把融化好的酵母水倒入面盆中 ， 在倒入水和面 ， 和成軟硬適中的面團 ， 將和好的面放在溫暖處進行發酵 ， 面發至兩倍大時即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡 ， 泡洗干凈控干水分 。酸菜切成段后放入料理機打碎 ， 取出后在攥干備用 。
3、將雞蛋打入碗中拌勻 ， 起鍋放油加熱 ， 放入雞蛋炒熟 ， 關火 ， 晾涼后剁碎 。
4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒 ， 加入鹽、生抽 ， 炒至9分熟時關火 。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻 。
5、將發酵好的面團取出 ， 揉成光滑的面團 將面團搓成長條 ， 切成大小合適的面劑 。搟皮 ， 中間厚 ， 邊緣薄形狀 取一個包子皮 ， 包入餡料 ， 按照順勢針方向 ， 一個褶一個褶的捏合 ， 收口 。
6、蒸鍋內放水 ， 將包子底部均勻的抹上油 ， 放入鍋內 。涼水上鍋蒸20分鐘 ， 閉火后燜3分鐘后 ， 出鍋即可 。

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