1、冷水入鍋：熱水下鍋肉表面迅速收緊 ， 不利于煮出血漬臟物 。旺火燒開后 ， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味 ， 然后加蓋 ， 改用微火 ， 使湯面上浮油保持一定溫度 ， 以起到燜的作用 ， 從而使肉軟化 。
2、與茶一起燉：燉肉前一天 ， 先用芥末在肉表面涂抹均勻 ， 當燉肉時用冷水洗掉 ， 這樣不僅熟得快 ， 而且肉質鮮嫩 。燉肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮 ， 這樣肉易爛 ， 而且有特殊的香味 。
3、加酒或者醋：因為酒或醋有軟化肉質的作用 ， 當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉 。
【肉怎么煮容易爛 怎樣煮肉易爛又好吃】4、加山楂或蘿卜：加適量山楂或者蘿卜 ， 可以使牛肉熟得更快 ， 而且去除異味 。

猜你喜歡

• 牛奶煮燕麥片怎么煮 煮燕麥片怎么煮
• 干米線怎么煮 云南干米線怎么煮
• 蘿卜稀飯怎么煮好吃 蘿卜稀飯怎么煮好吃嗎
• 螃蟹水煮怎么做好吃竅門 螃蟹水煮怎么做
• 黃燜雞怎么做? 黃燜雞怎么做才好吃視頻
• 牛肉水餃配料竅門 牛肉水餃的配料及制作方法
• 怎么做蛋糕坯不塌 怎么做蛋糕坯不塌陷
• 豬頭肉丸子怎么做 豬頭肉丸子怎么做視頻
• 豬肉酥油餅的制作方法竅門 豬肉酥油餅的制作方法
• 燒烤的青蛋是怎么做的 燒烤蛋的做法