1、牛肉1斤，雞蛋2個(gè)，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，面包糠適量，淀粉一勺，生姜半塊 。
2、準(zhǔn)備好的牛肉，洗干凈，放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，把里面的血水浸泡出來 。
3、浸泡好后撈出來剁成肉泥 。
4、生姜洗干凈剁成末，淀粉準(zhǔn)備好 。
5、把剁還肉餡和生姜末一起放到盆子里，加入黃酒和適量的十三香攪拌均勻之后放入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖雞精，然后加入適量的食用油，打入一個(gè)雞蛋，攪拌的時(shí)候用筷子朝著一個(gè)方向攪拌 。
6、一直攪拌到清水和肉餡，完全融合到一起 。腌制20分鐘讓肉餡入味 。
【炸牛肉丸子怎么做不柴 炸牛肉丸子的技巧】7、放上油鍋，加入適量的食用油，在油溫油六成熱左右的時(shí)候，放到油鍋里炸，一直炸到到丸子定型上色，撈出來，等油溫有8成熱的時(shí)候，把炸過的丸子再炸一遍，重復(fù)炸一次會(huì)讓丸子更加酥脆香嫩好吃不柴 。

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