1、保鮮雞冠400克 。尖紅椒150克 ， 大蒜頭50克、植物油50克 ， 精鹽8克 ， 味精6克 ， 醬油10克 ， 料酒25克八角、桂皮各3克 ， 整干椒20克 ， 姜15克 ， 香蔥10克 ， 香油5克 ， 濕淀粉25克 ， 鮮湯1000克 。
2、做法：將雞冠清洗干凈 ， 放入沸水鍋內(nèi)焯水 ， 撈出瀝干水分 ， 再放入鍋內(nèi) ， 加精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、整干椒、香蔥、姜、鮮湯 ， 煨至雞冠八成爛時(shí) ， 選出雞冠待用 。
3、尖紅椒切斜圈 ， 大蒜頭切斜段 。
【公雞冠的肉怎么做才好吃 公雞冠的肉怎么做才好吃呢】4、鍋內(nèi)放底油 ， 燒至六成熱時(shí) ， 下姜片煸香 ， 再下尖椒、大蒜 ， 加精鹽、味精炒至斷生 ， 倒入雞冠翻炒均勻 ， 淋上香油 ， 出鍋裝盤即可 。

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